Gemüse richtig lagern

Welches Gemüse lässt sich lagern?

Sehr gut lagerfähig (Monate):

• Kartoffeln (dunkel, kühl, 4-8°C)
• Möhren (im Sand, Erdkeller)
• Rote Bete (im Sand, Erdkeller)
• Kürbis (trocken, kühl, 10-15°C)
• Zwiebeln (trocken, luftig, 5-10°C)
• Knoblauch (trocken, luftig)

Mäßig lagerfähig (Wochen):

• Kohl (Weißkohl, Rotkohl im Keller)
• Kohlrabi (im Kühlschrank)
• Sellerie (im Kühlschrank)

Nicht lagerfähig (sofort verbrauchen oder einfrieren):

• Tomaten
• Gurken
• Zucchini
• Salat
• Bohnen

Lagermethoden

Erdkeller / Keller:

Ideal für Möhren, Rote Bete, Kartoffeln. Temperatur: 2-8°C, hohe Luftfeuchtigkeit.

Möhren und Rote Bete in Kisten mit feuchtem Sand einschlagen. Kartoffeln in luftigen Kisten lagern (dunkel!).

Kühlschrank:

Für kurzfristige Lagerung (2-4 Wochen). Gemüse in Frischhaltebeutel oder -dose.

Einfrieren:

Bohnen, Erbsen, Möhren blanchieren (2-3 Min. in kochendem Wasser), abschrecken, einfrieren.

Einkochen:

Tomaten als Sauce, Gurken einlegen, Bohnen einkochen.

Wichtige Tipps

• Nur gesundes Gemüse lagern: Faulstellen breiten sich aus
• Kühl lagern: Wärme lässt Gemüse schnell verderben
• Regelmäßig kontrollieren: Faules aussortieren
• Nicht zusammen lagern: Äpfel strömen Ethylen aus und lassen Gemüse schneller reifen